PITHA

 

আগুনের উষ্ণতা ছাড়াও পিঠা খাওয়া- চিরকালীন বাঙালিয়ানা। তবে পিঠা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হতে হবে। ফুট পাথের পিঠাগুলি সুস্বাদু। তবে এগুলি কি স্বাস্থ্যকর? 

এই জাতীয় প্রশ্নের উত্তর জানতে, amarhealth.com বির্মডেম জেনারেল হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগে গিয়েছিল। শামসুন নাহার, পুষ্টি বিভাগের প্রধান; বলেছেন--

শীত এবং পিঠার মধ্যে প্রধান সংযোগটি হ'ল, আমাদের শরীরে শক্তি প্রয়োজন, শীতে উষ্ণতা দরকার। আর বেশিরভাগ শীতের পিঠা মিষ্টি হয়। এরা সহজেই শক্তি দেয়, উষ্ণতা দেয়  এই মিষ্টি শীতের পিঠা শীতে স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক।

এই পিঠার স্বাস্থ্যকর দিকগুলি কী কী? বাড়ির তৈরি পিঠা, বাণিজ্যিক পিঠা এবং রাস্তার পাশে তৈরি পিঠার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। এই তিন ধরণের মধ্যে প্রচুর পুষ্টির পার্থক্য রয়েছে।

প্রথমে ঘরে তৈরি পিঠা। ঘরে তৈরি পিঠা স্বাস্থ্যকর। কারণ লোকেরা বাড়িতে স্বাস্থ্যকর উপাদান যেমন তেল, গুড় ব্যবহার করে।

তবে রাস্তার ধারের দোকানগুলিতে সর্বদা পিঠে ধুলাবালি থাকে। পিঠা নির্মাতারা এছাড়াও স্বাস্থ্যকর। পিঠাগুলি খোলা জায়গায় রাখা হয় যা অস্বাস্থ্যকরও হয়  এবং যখন কোনও ব্যক্তি সেই অস্বাস্থ্যকর খাবার খায় তখন সে তলপেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এমনকি আমাশয়, আলসার হতে পারে।

এই দোকানগুলির একটি প্রধান সমস্যা রয়েছে এগুলি স্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাবার সরবরাহ করতে পারে তবে মূল সমস্যাটি খাদ্যের দীর্ঘায়ু। তারা দীর্ঘ সময় ধরে খাবার রাখে। যেমন, সকালে তৈরি খাবার রাত পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।

পিঠা ভাল রাখার জন্য ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভগুলি স্বাস্থ্যকর নয়। সিটোই পিঠা নরম করে পিঠা উত্থাপনের জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। তবে লোকেরা সাধারণত বাড়িতে বেকিং সোডা ব্যবহার করেন না। বেকিং সোডা উচ্চ রক্তচাপ, কিডনির সমস্যা আছে এমন লোকদের জন্য ক্ষতিকারক।

কিডনির এক রোগী ভাবতে পারেন যে সে চালের আটা থেকে তৈরি খাবার খাচ্ছে। সুতরাং কোনও সমস্যা নেই। তবে সিটোই পিঠে বেকিং সোডা, লবণ তার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক 

রাস্তার পাশের পিঠা পাওয়া যায়। যদি আমরা বেকিং সোডার নেতিবাচক দিকগুলি সম্পর্কে বিক্রেতাদের মধ্যে সচেতনতা তৈরি করতে পারি, তাদের নিরাপদ জল ব্যবহার করতে পারি তবে সেই সমস্যাগুলি সমাধান করা যেতে পারে।

দ্বিতীয়ত, বাণিজ্যিক পিঠা, দীর্ঘকাল প্রাকৃতিকভাবে প্রাক-সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সংরক্ষণাগারগুলি এখানে প্রয়োজনীয় নয় I যদি আমরা এটি নিশ্চিত করি তবে প্রতিটি ধরণের পিঠা স্বাস্থ্যকর।

আমরা স্বাস্থ্যকর উপাদান ব্যবহার করি পিঠার পুষ্টির মান উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। ক্যালরি এবং শক্তির মান গুড় এবং চিনির সমৃদ্ধ। তারা উষ্ণতা জাগায় তাই আমরা পিঠা পছন্দ করি। টেলি বাজা পিঠাও শক্তির মান।

স্বাস্থ্যকর জন্য ঝুঁকিপূর্ণ কিছু উপাদান রয়েছে il হার্টের রোগী, রক্তচাপ, আলসার, অ্যাসিডিটির জন্য দীর্ঘ সময় ব্যবহৃত তেল ক্ষতিকারক।

 পরিবারের সদস্যদের জন্য বাড়িতে তৈরি পিঠা সেরা। স্বাস্থ্যকর শীতের পিঠা খেতে পারেন। রোগ প্রতিরোধ করা যায় এবং একটি প্রকোপ এড়ানো যায়।